Für die Grundlagen:
- Mandelmehl - 2 dl. (1 Glas oder 100 g)
- Kokosmehl - 1 dl (50 g)
- FiberFin - 1 dl. (40 g)
- Eier - 3 Stk.
- Sukrin - 1,5 dl (135 g) oder Sukrin: 1 / Sukrin Gold 30% weniger
- Flohsamen (Mehl) - 1,5 EL. Löffel (Sie können auch Kleie, aber dann etwas mehr)
- Vanillepulver oder Essenz - 1 TL
- Backpulver - 3 TL
- Gemahlener Zimt - 3 TL
- Gemahlener Kardamom - 1 TL
- Gemahlener Ingwer - 1/2 TL
- Karotten - 200 g
- Schlagsahne - 1,5 dl (150 ml)
- Salz - 1/2 TL ...
Für die Creme:
- Butter - 50 g
- Philadelphia Frischkäse oder ähnliches - 200 g
- Sukrin Melis - 3 EL. Löffel
- Vanillepulver oder Essenz - 1/2 TL
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Karotten fein reiben.
Eier und Sucrine gut schlagen - ca. 3 Minuten mit einem Elektromixer - bis eine schaumige Masse entsteht. Sahne, Karotten und andere trockene Zutaten hinzufügen und glatt rühren. Lassen Sie den Teig 5 Minuten stehen.
Den Teig in eine Backform geben. Wenn Sie eine Form mit abnehmbaren Kanten verwenden, sollten Sie Backpapier auf den Boden legen oder die Form mit Kokosnuss oder Butter einfetten.
35-40 Minuten bei 175 Grad backen.
Den Kuchen abkühlen lassen.
Bereiten Sie nun die Creme vor. Frischkäse, Butter bei Raumtemperatur, Vanillepulver und Sucrin glatt rühren.
Die Creme gleichmäßig über die Kruste verteilen.
Vor dem Servieren sollte der Kuchen 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für den ganzen Kuchen:
Proteine - 101 g (19% kcal) Fette - 171 g (69% kcal) Kohlenhydrate - 61,3 g (12% kcal)
Ein Stück (1/16)
Proteine - 6 g (19% kcal) Fette - 11 g (69% kcal) Kohlenhydrate - 3,8 g (12% kcal)
